露自草叶落，倏忽天地凉。白露节气一过，一日凉似一日，秋的模样逐渐明朗了。天一凉，“吃货”们已经在计划贴“秋膘”之旅，那一定不能错过浙江省台州市三门县街头巷尾的烟火美味。

麦焦

麦焦——三门街头总能找到的烟火味

“麦焦卷菜裹百样”，麦焦似乎能包裹任何食物，肉、芹菜、豆腐、土豆丝、胡萝卜丝、蛋、猪肝、虾仁、墨鱼……皮薄料多裹得鼓鼓，再将外皮烙得酥脆金黄，一口下去，山海之味在舌尖绽放。

麦饼

麦饼——三门人忘不了的烟火味

三门麦饼特色在于有咸、甜两种。甜的内含芝麻海苔，唇齿留香；咸的内含虾皮、葱花、肉丁、香干或鸡蛋，鲜香可口。深受三门大人、小孩喜爱的烟火味，无论到哪都忘不了。

油煎饼

油煎饼——三门早餐少不了的烟火味

如果你来三门吃早餐，你会发现藏在三门市井之中的早餐店，少不了油煎饼的存在。一口煎锅里挤着十几个饼，个个饱满，随着刷油翻面，饼面一点点变焦黄，看到就会忍不住带几个走。

生煎包子

生煎包子——三门人从小吃到大的烟火味

早餐店里，还有三门人从小吃到大的生煎包子。生煎包子底部煎得焦脆，翠绿葱花、黑芝麻点缀增香，一口咬开，肉汁喷香，美好的一天由此开启。

姜汁核桃炖蛋

姜汁核桃炖蛋——三门独具特色的烟火味

姜汁核桃炖蛋是台州特色，香醇可口，三门人尤其喜欢夏季暑湿盛行和秋冬天寒时来一碗。表层看起来像焦糖布丁，吃到嘴里姜味正好，红糖味道浓郁。

糟羹

糟羹——三门传承故事岁月的烟火味

三门的糟羹有两种口味，甜糟羹内有枸杞、金桔、红枣、核桃、莲子等，咸糟羹内有猪肉、青菜、香菇、虾皮、牡蛎肉等。一碗糟羹，相传和戚继光抗倭有关，既是元宵节必吃美食，也是三门人的日常小吃和儿时回忆。

松花饼

松花饼——三门人百吃不厌的烟火味

松花饼清香明目，糯而香甜，三门人百吃不厌。它的做法简单，需将白糖、天然松花粉、糯米粉、水按比例混合搓匀，把面粉团切成椭圆形的小块，再放置煎锅上，用文火烙至表面金黄色即可食用。

东屏麦虾面

东屏麦虾面——三门藏在古村里的烟火味

游三门横渡东屏古村的朋友，一定会记得临走时吃一碗东屏特色麦虾面。以香菇、笋丝、肉丝、跳跳鱼、溪鱼、虾干等上乘山海珍品为配料的麦虾面，其味鲜美，其香醇厚，让人时不时回味起曾经走过东屏的慢时光。

豆面

豆面——三门吃法众多的烟火味

豆面是三门人用水和优质红薯淀粉为原料，通过传统工艺手工制作的番薯粉面。风干的豆面容易储存，是三门人家中常备、街头巷尾店铺常吃的美味。

炒豆面，豆面配上青菜、对虾、青蟹、梭子蟹等炒制而成，吃起来鲜美筋道。

沙蒜豆面，将生长于三门沿海滩涂及浅海泥沙中营养丰富、多膏味鲜的沙蒜和豆面相互融合，老少皆喜。

青蟹豆面，三门青蟹的鲜嫩配以豆面的柔韧爽滑，豆面吸收蟹汤的鲜美，蟹肉饱满，汤汁浓香，乃名副其实的“山珍海味”。

看到这里，是不是已经饿啦？行走在三门，你总能在不经意间找到心中的人间烟火味。（本文图片作者：葛敏 任秀玲 陈彩省 林金芳 阿管在路上）