春风送暖，万物复苏，走进四川省威远县山王镇白香村，有一片郁郁葱葱的雷竹林，在竹林中间，一根根鲜嫩的竹笋破土而出。

雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早的笋种。

雷笋2月初出笋，笋期60至70天，4月下旬结束。目前白香村共栽植雷竹40余亩，20000余株。

竹林

四川威远天奉雷竹种植农民专业合作社于2019年自成都引种栽培雷竹，经过两年多的栽植，今年部分雷竹已进入试产期，试产期每亩产量约100公斤，丰产期每亩产量约2000公斤。

雷笋有很好的食用功效，开胃健脾、通肠排便。雷笋的笋衣不伤手，徒手可采摘，即摘即食，也可以简单烹饪，鲜香美味。雷笋食用方式多样，焖、炒、烧、炖、凉拌等均可。

雷笋烧菜

油焖雷笋

1.去笋衣、除根部；

2.将笋拦腰切断后切片；

3.烧油；

4.待笋根部分炒软后，放笋尖继续炒；

5.加入酱油、少许糖、少许水；

6.加盖焖煮；

7.不见汁水即起锅。

青椒炒雷笋

1.去皮除根洗净；

2.将笋切片；

3.用清水将笋煮熟后捞出；

4.将青椒去籽洗净切圈，将蒜头切碎；

5.烧油，放入蒜末煸香；

6.加入笋片翻炒至水分微干，加入盐和鸡精；

7.下入青椒炒至断生即可。

青椒炒雷笋

木耳雷笋烧鸡翅根

1.鸡翅根清洗焯水，黑木耳泡发撕开，雷笋洗净切条；

2.烧油；

3.鸡翅根下锅翻炒；

4.黑木耳及雷笋下锅翻炒；

5.加料酒、清水后煮开；

6.加入适量老抽、白糖、盐调味煮开；

7.待汤汁收干后出锅。

在四川威远，回归自然，拥抱绿色，你可以体验现场采摘雷笋的乐趣，远离城市喧嚣，乐享自然味道。