清明将至，每年这个时节都会让人怀念家乡那味道纯正的清明粑，只需一口，就能让你把春天的味道尝遍。

清明粑 杨弋戈 摄

清明粑是一道我国多地都有的传统小吃，人们在清明出游、踏青、上坟祭祖时，都会带上这小小的清明粑。想知道清明粑是如何做出来的吗？别急，来跟随四川省宜宾市兴文县僰王山镇的李阿姨一起，看看清明粑的制作流程。

第一步

切碎清明菜

清明菜是做清明粑的主要原料之一，它们有着修长的茎和细长的叶子，全身长满了白色蛛丝状毛，嫩叶顶端托着淡黄色的花蕾，青翠欲滴。做清明粑的第一步就是把采摘来的新鲜清明菜先洗净再切碎。

李阿姨在地里采摘清明菜。杨弋戈 摄

鲜嫩的清明菜 杨弋戈 摄

第二步

和面

将适量切碎的清明菜和米浆、糯米粉、黄糖一起放入盆中，加入适量纯净水，揉至融合。

将清明菜倒入打好的米浆中 杨弋戈 摄

加入糯米粉 杨弋戈 摄

加入黄糖 杨弋戈 摄

和面 杨弋戈 摄

第三步

捏形

将揉好的面团搓圆后捏成灯盏窝形状，放入竹蒸笼。

制作清明粑 杨弋戈 摄

揉捏好的清明粑 杨弋戈 摄

第四步

蒸煮

将竹蒸笼放入蒸锅，大火蒸约2分钟，中火蒸约3分钟，小火蒸约7分钟，香糯可口的清明粑便出锅了。

蒸清明粑 杨弋戈 摄

刚出炉的清明粑 杨弋戈 摄